Nos Conseils pour accompagner vos repas de Fêtes
Pour accompagner vos repas de Fêtes nous vous proposons :
- Du Champagne Grand Cru pour commencer et pour finir avec la maison Thierry Houry :
- Le Brut Idéal : excellent champagne à un prix attractif
- Le Blanc de Blancs (100% chardonnay) : finesse, délicatesse, la dentelle du champagne
- Le Blanc de Noirs (100% pinot noir) : champagne avec beaucoup de caractère, qui accompagnera parfaitement un repas
- Du Vin Blanc pour les crustacés ou les poissons :
- Chablis ou Chablis 1er cru Montmain magnifique sur des huîtres
- Savigny-les-Beaune ou Meursault (plus gras, gourmand) délicieux sur un poisson blanc
- Du Vin Rouge pour les viandes et les fromages :
- Pommard : un grand classique mais superbe avec viandes en sauces type gibier et très bien sur fromage
- Châteauneuf-du-Pape “Le Miocène” : vin sur le fruit, délicat avec des tanins ronds. Superbe avec des viandes blanches
- Châteauneuf-du-Pape “Les Origines” : Plus corsé, avec les tanins du sud, à associer avec des viandes en sauce type gibier, très bien sur les fromages aussi
- Quelques originalités :
- Le Hautes Côtes de Nuits sur des langoustines grillées, un vrai régal !!!
- Sur fromages tel que le Comté notre Chablis sera sublime
- Sur les fromages type roquefort, un superbe vionnier, la Cuvée de V, qui se marie magnifiquement avec le chocolat aussi
- L’Epicerie fine :
- Le Vinaigre balsamique d’Alain Ignace, à servir en toute discrétion, magnifique pour relever les entrées (type asperge), ou les poissons blancs, son onctuosité vous ravira !!!
- L’Huile d’olive H du Domaine de Léos, gastronomique, parfaite pour sublimer des crustacés ou une belle dorade grillée.
- Le Confit d’oignons de Yann Bosc à servir avec du foie gras et du champagne : une petite merveille des délices de Noël.
- Et enfin toutes les tapenades, tians, et terrines de Yann Bosc viendront égayer vos apéritifs.
On espère que vous trouverez votre bonheur !!!
Surtout n’hésitez pas à revenir vers nous si vous avez des questions.
Selection accompagnement repas de Fêtes
Champagne - Brut - 75cl Cépage : 60% Chardonnay - 40% Pinot noir Caractéristiques : Reflet du terroir, entre puissance et délicatesse. La dominante de Chardonnay dévoile la finesse, tandis que le Pinot Noir révèle le caractère de la côte des Grands Noirs. Conseils d'Alexis Houry: Parfait pour l'apéritif ou le dessert. C'est le champagne équilibré, qui accompagne parfaitement les petits fours.
Champagne - Blanc de Noirs - 75cl Cépage : 100% Pinot noir Caractéristiques : La cuvée Blanc de Noirs révèle parfaitement l'expression d'un terroir à travers un cépage. Les dols vallonnés des coteaux d'Ambonnay offrent des conditions optimales à l'épanouissement du Pinot Noir. Il exprime ainsi toute sa typicité en offrant des vins gourmands aux notes allant du brioché aux fruits des bois. Conseils d'Alexis Houry: Idéal en accompagnement d'un repas. A déguster avec de la charcuterie ou des cèpes
Champagne - Blanc de Blancs - 75cl Cépage : 100% Chardonnay Caractéristiques : Le Blanc de Blancs témoigne de l'originalité du domaine à travers une cuvée résolument singulière. Cette cuvée résulte du subtil équilibre entre la minéralité et la richesse des parcelles. Cette alliance permet d'atteindre l'élégance caractéristique du style des Grands Chardonnay. Conseils d'Alexis Houry: A déguster en apéritif ou avec un carpaccio de Saint-Jacques Champagne fragile : conservez-le en-dessous de 20°C. Attention au transport en voiture lorsqu'il fait chaud.
Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Puissance, élégance, finesse (fruit rouge, structure, épices) Conseils de Eric Germain : A déguster avec du veau ou une pièce de bœuf au barbecue, dans les 5 à 20 ans
Vinaigre Balsamique fait à partir de Muscat de Beaumes de Venise- - 25cl Cépages : 100% Muscat Petit Grain Caractéristiques : Généreux et gourmand (ananas, pamplemousse, mandarine), vif et épicé Conseils d'Alain : Idéal pour accompagner des tomates, un rôti de porc froid, un filet de lieu, ou avec un fromage de chèvre et le must dans le petit trou d’une framboise ;-).
Huile H Originelle Selection - Huile d'Olive extra vierge fruité vert - 25cl Fruité intense, notes d’artichaut cru, arômes de banane, de noisettes, d’amandes fraiches et de feuilles de tomates. En fin de bouche, l’amertume et l’ardence sont très présentes.
Pot de 90g Le fameux confit d'oignons que Yan servait dans son restaurant
