Domaine David Duband

BOURGOGNE

Chevannes

Le Domaine David Duband est installé à Chevannes, petit village des Hautes côtes de Nuits en Bourgogne. Il compte 17 hectares de vignes pour 22 appellations, 100% bio depuis 2006. David Duband fait partie de ces rares vignerons Bourguignons qui se sont construit tous seuls.

David grandit au milieu des vignes et sur les tracteurs. Pour lui il est évident que sa vie sera ici. Il effectue des stages chez ses oncles à Morey-St-Denis, et se passionne pour la vinification. En 1991, âgé de 19 ans, une opportunité lui permet de se lancer et de vinifier le raisin récolté par son père. 4 ans plus tard Pierre part à la retraite. David reprend alors toute la vinification du domaine et s’évertue à le faire grandir et gagner la reconnaissance de ses pairs.

L’histoire du domaine, David doit la créer. Pendant une dizaine d’années, il se cherche. Son enthousiasme, son culot, et surtout son courage vont participer à construire le domaine. Electron libre du vin David comprend très vite que la qualité de celui-ci vient de la qualité des raisins. Il se focalise alors, dès 1999, sur la culture de la vigne, son but étant de récolter des grappes parfaites.

Un tournant arrive en 2006, il goûte les vins des grandes maisons et se concentre alors sur le vieillissement. La vinification se peaufine d’année en année. David conjugue la construction d’une cuverie moderne au service du vieillissement du vin et des méthodes de vinification anciennes : vendanges entières avec rafles et pigeage au pied (l’un des rares domaines à le faire). L’alliance de la modernité et de la tradition assure une élégance à ses vins, des parfums épicés, parfois de fleurs ou de fruits noirs, très digestes et élégants.

Depuis une petite dizaine d’années, son style s’impose. David Duband est surnommé « l’Etoile Montante de la Bourgogne ». Sa générosité, son leadership, sa force de travail, mais aussi son fort caractère, ses doutes et son enthousiasme définissent les vins de son domaine. Goûter un vin de chez David Duband, c’est goûter un Bourgogne d’une grande modernité mais dans le respect et l’attachement à la tradition des grands vins. 

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