Domaine Louis Michel

BOURGOGNE

Chablis

Le Domaine Louis Michel est installé à Chablis, petit village au nord de la Bourgogne. Il compte 25 hectares de vignes pour 13 appellations. Il fait partie des plus vieux domaines de Chablis.

Louis Michel est né dans les vignes et commence à y travailler dès l’âge de 13 ans. Héritier du domaine familial fondé en 1850, il le façonne tel qu’il est aujourd’hui. Son fils Jean-Loup commence à travailler en binôme avec lui dans les années 1970. Et, c’est Guillaume, représentant de la 6e génération de cette famille de vignerons, qui en a repris les rênes depuis 2012.

Guillaume Michel est donc le petit fils de Louis Michel. Sa mère quitte Chablis à 18 ans et s’installe à Paris. Guillaume grandit et travaille à la capitale mais passe ses vacances et ses étés en famille à Chablis dans les vignes. Un jour de 2006, dans le métro parisien, il a un déclic : il est le seul héritier du domaine et son rêve est de perpétuer la tradition familiale et de faire du vin. Il quitte donc son ancienne vie, s’installe au domaine en 2007 et apprend au côté de son oncle. Depuis 4 ans, il est seul à la tête du domaine.

Guillaume veut s’inscrire dans la tradition familiale et tient à cette façon si particulière de faire du vin. Ici on vinifie 13 appellations dans la pure tradition chablisienne. La philosophie est de mettre en valeur ce terroir totalement unique avec ses climats propres et difficiles. Pour cela, l’équipe passe 80% de son temps à soigner la vigne en lutte raisonnée. La vinification est réalisée le plus simplement possible en fermentation spontanée et avec des levures naturelles. Depuis les années 70, le bois est supprimé et on ne vinifie qu’en cuves, la cuve étant le seul contenant qui respecte les différents terroirs, tout en conservant la fraîcheur, la tension et la minéralité du Chablis.

Goûter un Chablis de chez Louis Michel, c’est découvrir un terroir dans sa pure expression grâce à des hommes au service de cette terre, de ces climats. C’est renouer avec la tradition, la simplicité et la passion d’une famille pour un Vin.

Le Domaine Louis Michel fait partie de notre sélection. Nous goûtons régulièrement ses vins depuis 15 ans avec toujours le même plaisir. Tous nos vignerons sont permanents, vous retrouverez les vins du Domaine Louis Michel tout au long de l’année sur notre site.

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