Domaine Rapet

BOURGOGNE

Pernand-Vergelesses

Le Domaine Rapet comprend 20 hectares de vignes sur les villages de Pernand-Vergelesses, Savigny-les-Beaune, Chorey-les-Beaune, Aloxe-Corton et Beaune.

Implanté entre la Côte de Nuits et la Côte de Beaune, le vignoble de Pernand-Vergelesses, enfoui dans la verdure d’une paisible vallée, prend naissance au pied de la colline de Corton.

Toute l’attention est portée en premier lieu aux travaux minutieux et soignés de la vigne et au travail du sol. L’ébourgeonnage, le palissage, l’effeuillage du rang soleil levant permet aux raisins de profiter de chaque rayon du soleil. La lutte raisonnée contre les maladies et les insectes de la vigne en fonction des conditions climatiques, permet de réaliser le minimum de traitements. Des rendements parfaitement maîtrisés permettent de tirer le meilleur de chaque terroir.

Pour le vin blanc, les raisins entiers sont placés dans le pressoir et le pressurage dure trois heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus de raisin est placé en fût pour la fermentation, la proportion de fûts neufs est de 30%. L’élevage sur lie avec bâtonnage dure jusqu’au mois de juillet, la mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d’élevage.

Les vins rouges sont sont fruités et riches aux tanins fondus comme savent en donner les raisins bien mûrs. La fermentation se déroule pendant 15 jours avec des pigeages afin que la richesse et la couleur de la peau se transmettent au vin avant le pressurage. L’élevage a lieu en fûts dont 20% en fûts neufs. Le soutirage avec un soufflet supprime l’usage de la pompe. Toutes ces précautions permettent de limiter au maximum la manipulation du raisin et du vin afin de conserver toutes ses richesses.

Le Domaine Rapet fait partie de notre sélection. Nous dégustons régulièrement ses vins avec beaucoup de plaisir. Tous nos vignerons sont permanents, vous retrouverez les vins du Domaine Rapet tout au long de l’année sur notre site.

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Vins Disponibles

33,00 TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : frais, vif et élégant (épices, miel, pierre à fusil) Conseils de Vincent Rapet : A déguster avec un civet de langoustine, des gambas ou un chèvre fondant en aumônière

115,00 TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : miel, amande grillée, élégante minéralité, juste exceptionnel Conseils de Vincent Rapet  : à déguster avec un foie gras, du homard ou des suprêmes de volaille aux morilles

45,00 TTC

Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Soyeux, arômes frais (cassis, groseilles), note de sous bois, élégant Conseils de Vincent Rapet : à déguster avec un sauté de veau, une épaule d'agneau laquée ou un beau plateau de fromages

59,00 TTC

Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : vin d'une extrême finesse, fruité, rond, profond, allie élégance et structure tannique Conseils de Vincent Rapet : à déguster avec une viande, des préparations marinées ou des fromages. Servir à 15-16°C

45,00 TTC

Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Puissant, Corsé, poivré Conseils de Vincent Rapet : à déguster à la fin du repas sur du fromage ou avec un coq au vin. Servir à 15°C

95,00 TTC

Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : fruité (groseille, myrtille, kirsch), notes sous bois, épices douces et  réglisse, soyeux, puissant, corsé et élégant Conseils de Vincent Rapet : à déguster tant avec une côte de bœuf que sur tous les gibiers rôtis, braisés et bien sûr en sauce

33,00 TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : frais, vif et élégant (épices, miel, pierre à fusil) Conseils de Vincent Rapet : A déguster avec un civet de langoustine, des gambas ou un chèvre fondant en aumônière

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