Comment choisir un Champagne ?

Il existe plusieurs types de Champagne et ce n’est pas facile de s’y retrouver. Il faut choisir un Champagne en fonction de vos goûts mais aussi du moment auquel vous allez le boire : apéritif, brunch, accompagnement d’un plat, dessert…ou simplement au bord de la piscine !

Pour faire simple, le Brut classique est équilibré, c’est en général un mélange de 3 types de raisins : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier. C’est celui que l’on boit le plus fréquemment. Le Blanc de Blancs est fait uniquement avec du raisin blanc (le Chardonnay). Il est donc plus fin en goût et plus délicat. A l’opposé le Blanc de Noirs est fait avec uniquement des raisins rouges (Pinot Noir et Pinot Meunier). Il a donc plus de caractère. Il n’a pas la couleur rouge car on a juste pressé les raisins sans laisser les peaux. Enfin, le Rosé obtient cette couleur car justement, on a laissé les peaux des raisins rouges. Contrairement aux idées reçues, le champagne rosé n’est en général pas plus sucré. Cela dépend uniquement du dosage réalisé par chaque maison de Champagne.

Nos Conseils :

• Blanc de Blancs pour l’apéritif bien sûr mais aussi superbe avec :
  • Huîtres, crevettes, bulots et crabe
  • Saumon fumé
  • Noix de Saint Jacques (fines lamelles cuites au citron)
  • Dessert
• Classique :
  • Les volailles de Noël (type chapon)
  • Comté
  • Chèvres frais
  • Dessert
• Blanc de Noirs :
  • Foie Gras
  • Homard
  • Langoustes
• Rosé :
  • Foie gras
  • Langoustes
  • Brie, coulommiers

Bonne Dégustation !