Terrine de Taureau, Olives, Fenouil, Sarriette, Laurier 200g – Edouard Loubet – Maison Telme
12,90€ TTC
Pot de 200g
Terrine de taureau, olives, fenouil, sarriette, laurier.
Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
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(France métropolitaine)
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Recette créée par Edouard Loubet à Bonnieux (2 étoiles Michelin, 5 toques Gault et Milau, Cuisinier de l’Année 2011)
Les ingrédients :
Viande de porc des Hautes-Alpes (élevé dans le respect du cahier des charges Indication Provenance Montagne),viande de taureau de Camargue AOP 30%, foie de volaille, fenouil 6%, olives de Provence 5%, vin rouge, sel, épices, plantes aromatiques sont sarriette et laurier 0.1%
Terrine artisanale sans gluten, sans oeufs, sans additif & sans conservateurs.
Valeurs énergétiques :
moyennes pour 100g : 1534 KJ/ 371 kcal
Matières grasses : 35g dont acides gras saturés 13g/ Glucides 0.8g dont sucres < 0.5g/ Protéines 14g/ Sel 1.8g
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Voici l'histoire de la Maison Telme :
- 1947 : Gaston et Lydie Telme créent une charcuterie à Oraison, L’ATELIER, au cœur du village. La qualité de leurs produits est reconnue par les Bas Alpins qui font des kilomètres pour faire provision de pâté pur porc au genièvre, caillettes, saucissons et jambons de "Chez Telme".
- 1981 : Leur fille Jeanine Nervi, qui a toujours vu ses parents s’affairer dans cet atelier, décide de reprendre l’affaire familiale. Elle continue à fabriquer les terrines d’origine, dont la caillette, tout en créant des produits aux saveurs inédites, inspirés par les matières premières emblématiques de la Haute-Provence : terrine au pastis (Bardouin), à la fleur de lavande, aux olives, aux amandes...
- 2007 : Solange Nervi, 3ème génération, reprend l’entreprise, la renomme MAISON TELME. L’atelier est transformé afin de recevoir l’agrément sanitaire européen, la clientèle devient régionale, nationale et internationale. Les terrines voyagent en Europe, Russie, Japon.
- 2015 : Les terrines sont fabriquées comme en 1947, remplies à la fourchette, la qualité passant toujours avant la productivité et l’automatisation. Dans l’atelier se perpétuent les mêmes gestes depuis plus de 65 ans...
Toutes les terrines de la Maison Telme sont à base de foie de volaille et de porc de plein air élevé dans les Hautes-Alpes. Les terrines sont créées exclusivement avec du porc frais, non congelé.
Les terrines de la Maison Telme sont sans œufs, sans farine et sans lait et ne contiennent aucun nitrite, nitrate, conservateur, arôme artificiel, colorant ou antioxydant.
En recherchant des plantes aromatiques de qualité pour élaborer de nouvelles terrines, l’idée est venue de les mettre en pots afin de les faire découvrir aux clients.
Les plantes aromatiques que vous trouverez dans les herbes de Provence de la Maison Telme ont des qualités organoleptiques exceptionnelles. Elles satisferont les palais les plus exigeants !
Notre gamme de la Maison Telme
Pot de 200g Le pastis Bardouin donne à cette terrine une première note anisée puis laisse ensuite sa place à des arômes de plantes puis d’épices. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Herbes de Provence - Pot de 90g Pour les grillades, tians de légumes, marinades, sauces tomates, tartes salées, soupes... Les plantes aromatiques que vous trouverez dans les herbes de Provence de la Maison TELME ont des qualités organoleptiques exceptionnelles. Elles satisferont les palais les plus exigeants !
Pot de 200g Terrine longue en bouche à la saveur prononcée. Le Banon est un fromage de chèvre produit dans un petit village perché des Alpes de Haute-Provence. L'originalité de ce fromage est d'être enrobé dans des feuilles de châtaigner. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Pot de 200g Trouver de la lavande dans un produit culinaire peut parfois étonner. Il ne faut pas confondre le bouquet particulièrement subtil de la lavande sauvage avec celui du lavandin, cultivé pour produire l’essence employée en parfumerie. La lavande des Alpes est la meilleure pour la qualité et la profondeur de son arôme. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Pot de 200g L'olive de Nyons possède une richesse gustative extraordinaire. Cette terrine met en avant ses arômes de noisette, d’amande, de foin coupé et de pomme. Cette terrine permet de faire découvrir l’ampleur du goût des olives aux curieux de la Provence. Idéalement servie sur une salade, elle peut aussi être proposée lors d’apéritifs sous forme de mini pâtés en croûte sortis du four cinq minutes avant. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Pot de 200g Caillette traditionnelle, relevée avec de l'ail et du persil frais. Idéale avec une salade verte. Terrine artisanale sans gluten, sans œuf, sans additif.
Pot de 200g Terrine à base d'épaule de sanglier marinée dans du vin rouge et des épices. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Pot de 200g Terrine de taureau, olives, fenouil, sarriette, laurier. Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Pot de 110g Une recette savoureuse et fraîche à base de fenouil, citron et romarin de Provence. Idéale pour vos apéritifs.
Pot de 110g Toute la Provence dans un petit pot : une recette savoureuse à base de tomates et d'aubergines. Idéale pour vos apéritifs.
Pot de 110g Une recette savoureuse à base d'aubergines et de thym de Provence. Idéale pour vos apéritifs.
Pot de 200g Terrine artisanale sans gluten, sans oeuf, sans additif.
Fleur de sel de Camargue Herbes de Provence - Pot de 200g
Fleur de sel de Camargue Piment d'Espelette - Pot de 200g
Fleur de sel de Camargue Spécial Grillades - Pot de 200g
Riz de Camargue Légumes du soleil - Pot de 270g
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Coffret comprenant : - 1 bouteille 75cl de Cuvée des Artistes Ventoux Rouge - 1 tapenade artisanale 80g - 1 sachet d'environ 8 croûtons (pain de boulanger)
Jus - 24cl 100% Naturel Ingrédients : jus de tomate, variétés cultivées en Provence, jus de concentré de citron (<1%), sel (3gr/l).
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