Le Whisky Tomatin 28 ans est une bouteille rare. Ce single malt Oloroso Sherry Butt a été personnellement sélectionné par le maître distillateur Graham Eunson pour marquer le 125e anniversaire de la distillerie Tomatin.
Semblable au type de fût qui aurait été utilisé en 1897, l’année de l’ouverture de la distillerie, c’est un excellent exemple d’un whisky qui prend du temps à s’ouvrir.
Profond et riche, le nez est d’abord très doux puis, en bouche, il surgit de la saveur du fût de Sherry Oloroso dans lequel il a été vieilli. De plus en plus audacieux, des arômes de liqueur de café, d’orange flambée, de caramel et d’amer de noix noire montrent un face plus sombre avant des notes herbacées de tabac à pipe et d’eucalyptus.
Des notes massives de sherry enrobent le palais. Vient ensuite une vague d’épices de chêne européen, de caramel et de chocolat noir. Avec le temps, une saveur de réglisse se développe avec un soupçon de thé d’Assam. La finale est profonde et riche. Une courte sécheresse de la note Assam Tea est remplacée par la réémergence de raisins secs et de chocolat.
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