Le Champagne Blanc de Blancs Extra Brut H. Baty est un champagne très sec, composé à 100% de Chardonnay. Doté d’un bel équilibre, il est vif, minéral et séduisant par sa robe or pale au reflet vert qui dévoile des senteurs florales et briochées. Le faible dosage en sucre de ce Champagne Blanc de Blancs Extra Brut H Baty révèle la subtilité et la délicatesse de ce champagne.
L’exploitation familiale Baty a été créée en 1970 par Lucien Baty à Bassuet au cœur des côteaux vitryats où le Chardonnay est roi. L’entreprise sera reprise en 1980 par son fils Hugues, qui va continuer à développer les parcelles de vignes. Romain Prieur le beau-fils de Hugues Baty, est un ancien banquier qui après plusieurs années passées à faire les vendanges dans sa belle-famille, tombe amoureux du vin. En 2010 naît la maison Champagne H. Baty, née d’une association entre Hugues et Romain.
La Maison H.Baty propose une large gamme de champagnes élaborés à partir des trois grands cépages de la champagne qui sont le Chardonnay, le Pinot noir et le Pinot meunier. Le temps d’élevage des champagnes bénéficie d’une attention particulière, tous les champagnes de H. Baty auront passé au minimum 4 ans en cave.
La gamme de champagne crée par Romain et Hugues est faible en alcool, en moyenne 12%. C’est une volonté des deux hommes de proposer des champagnes à faible taux d’alcool tout en étant richement parfumés. On peut ainsi retrouver dans les Champagne H. Baty des cuvées très différentes et pour tous les goûts, du Blanc de Blancs extra brut au Rosé brut (issu d’assemblages avec un coteaux champenois rouge) sans oublier le Brut tradition, le millésimé avec ses notes boisées grâce à un élevage en fut de chêne et la cuvée Eloges provenant des plus vieilles vignes de Bassuet « les loges » et élevée 6 ans en cave.
La cuvée emblématique de H. Baty est le champagne blanc de blancs : un cru 100% chardonnay qui dévoile des notes briochées. Romain prieur considère que le chardonnay déploie ses plus beaux arômes à son état naturel. La cuvée blanc de blancs extra brut voit alors le jour, un champagne subtil et délicat qui dégage de très belles notes florales.
Notre Gamme Champagne H. BATY
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