Le Rhum JM VSOP est un assemblage de rhums vieux de minimum 4 ans. Ils vieillissent 3 ans en fûts neufs et en fûts d’ex-Bourbon d’occasion et 1 an en fûts de capacités et chauffes différentes.
Le Rhum JM VSOP est le rhum vieux de transition entre les jeunes et les très vieux.
Nichée au pied de la montagne Pelée dans un écrin luxuriant du Macouba à l’extrême-nord de la Martinique, la Distillerie JM est reconnaissable à ses toits rouges. Née de la rencontre entre les hommes, les femmes et cette nature unique, la distillerie prospère au milieu d’un terroir hors du commun. Indépendante et en totale autonomie depuis près de deux siècles, JM est une distillerie modèle : joyau d’intelligence et d’harmonie avec la nature. Considérées par la presse et les connaisseurs comme le meilleur rhum vieux du monde, les créations JM ont une saveur unique.
Leur qualité supérieure est le fruit de savoir-faire éprouvé depuis plusieurs générations et d’une volonté tenace de préserver les méthodes d’exploitation et de production artisanales. La richesse sauvage de ce terroir préservé, sa nature généreuse, son riche sol volcanique, son climat contrasté, son eau pure naturellement filtrée et sa canne à sucre ultra-fraîche donnent tout son caractère à cet AOC Rhum Agricole Martinique. Soucieux de transmettre ce joyau martiniquais, la Distillerie JM s’engage depuis plusieurs années déjà dans le développement durable de ses écosystèmes en adoptant la rotation des cultures, la jachère ou encore une économie circulaire de sa production où rien ne se perd et tout se transforme.
La culture de la canne à sucre est l’un des métiers clés chez JM. Plus qu’un critère d’excellence, c’est une signature. La distillerie a la particularité de créer ses propres plans de cannes. Greffé à partir d’un nœud, chaque pied grandit huit semaines en pépinière avant d’être planté pour quatre à cinq ans. Une seule récolte a lieu chaque année de février à fin juin.
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