Savigny-les-Beaune “Vieilles vignes” Blanc 2019 – Domaine Vincent Girardin
32,90€ TTC
Bourgogne – Blanc – 75cl
Cépage : Chardonnay
Caractéristiques : Rare, joyeux, crépitant (minéralité, agrumes, citron)
Conseils de Eric Germain : A déguster sur les légumes du soleil (courgettes, aubergines…), de 3 à 10 ans
En stock
Frais de port à partir de 6,90€. Franco à 80€.
(France métropolitaine)
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Le Domaine Vincent Girardin est installé dans le village de Meursault, sur la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il compte 70 appellations.
Le Domaine Vincent Girardin est créé en 1982 par Vincent Girardin lui-même, à partir de parcelles familiales (3 hectares de vignes) sur la commune de Santenay. Il rachète rapidement des vignes et arrive à une quinzaine d’hectares dans les années 90. Un important changement survient en 2000 avec l’adjonction du Domaine Henri Clair de Puligny-Montrachet qui apporte de très grandes appellations telles que Bienvenue Bâtard-Montrachet. En 2011, Vincent se retire et vend le domaine à un partenaire commercial tout en laissant la gestion à l’équipe en place afin de ne rien changer à la philosophie du domaine.
Eric Germain est arrivé au Domaine Vincent Girardin en 2002, à la demande de Vincent Girardin, pour prendre en charge la vinification. Eric baigne dans le giron viticole bourguignon depuis sa tendre enfance, grâce au domaine viticole Henri Germain et fils sur Meursault. Après ses études à l’université de Bourgogne, il commence en tant qu’œnologue conseil dans un grand laboratoire d’œnologie ce qui lui permet de côtoyer les plus grands domaines comme ceux de David Duband ou Arnaud Chopin et de les accompagner dans leurs vinifications et leurs prises de décisions. Ce qui le passionne le plus dans son métier au-delà de la plante indomptable ce sont les échanges humains : partager, échanger, transmettre autour de ce magnifique produit destiné à la fête.
En 2012, au départ de Vincent, son attrait majeur pour la vigne le fait se rapprocher de la culture. Il embauche un adjoint (Christophe Marin) afin de pouvoir se détacher sur la partie viticole et les parcelles au quotidien. Son obsession est alors d’obtenir les plus beaux raisins possibles. La vigne est choyée toute l’année et au moment des vendanges chaque grain de raisin est étudié. C’est alors que la modernité se met au service de la tradition : après trois tris manuels, chaque baie est retriée individuellement par un trieur optique qui fonctionne sur la taille et la couleur des baies.
La philosophie du Domaine Vincent Girardin est de proposer des vins de terroirs dans ce qu’ils ont de plus beaux. Chaque cuvée doit être identifiable et identifiée. En 2015, la décision est prise de passer en biodynamie, ce qui permet d’engendrer des vins plus naturels, très purs, proches de leur terroir et avec plus d’énergie. La vinification suit cette philosophie : rien n’est ajouté, tout se fait le plus naturellement possible.
Les vins du Domaine Vincent Girardin sont une invitation à la fête, au partage : ils vous invitent à célébrer la passion du vin, en exprimant dans le verre toute la complexité, la beauté et la noblesse des terroirs de Bourgogne.
Notre Gamme Domaine Vincent Girardin
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Finesse, élégance, féminité (pierre à fusil, floral, mentholé) Conseils de ... : A déguster avec poêlée de langoustines ou d'écrevisses, de 7 à 20 ans
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Force, puissance, immense longueur (pain grillé, fruit jaune, noisette) Conseils de Eric Germain : A déguster avec homard ou langouste en sauce, dans les 15 à 20 ans Limité à 1 bouteille par commande.
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Exceptionnel, rare, puissant (pierre à fusil, coquille d'huître) Conseils de Eric Germain : A déguster avec homard ou langoustes grillées, de 7 à 20 ans
Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Puissance, élégance, finesse (fruit rouge, structure, épices) Conseils de Eric Germain : A déguster avec du veau ou une pièce de bœuf au barbecue, dans les 5 à 20 ans
Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot Noir Caractéristiques : Féminin, élégant, délicat (violettes, campanules, minéralité) Conseils de Eric Germain : A déguster avec viandes rouges ou gibier, dans les 3 à 15 ans
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Fruité (framboise, griotte), rond, généreux (pain d'épice) Conseils de Eric Germain : A déguster avec un bœuf bourguignon
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : fruité, tanins fins, long en bouche Conseils de Eric Germain : A déguster sur une viande rouge grillée.
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Force, puissance, immense longueur (pain grillé, fruit jaune, noisette) Conseils de Eric Germain : A déguster avec homard ou langouste en sauce, dans les 15 à 20 ans Limité à 1 bouteille par commande.
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Fruité (framboise, griotte), rond, généreux (pain d'épice) Conseils de Eric Germain : A déguster avec un bœuf bourguignon
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Friand, moelleux, aérien Conseils de Eric Germain : A déguster avec un feuilleté d'escargot, des cuisses de grenouilles ou des quenelles de brochet
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : riche et complexe sur des notes minérales Conseils de Eric Germain : A déguster à l'apéritif ou avec poissons blancs type Sole
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Rare, joyeux, crépitant (minéralité, agrumes, citron) Conseils de Eric Germain : A déguster sur les légumes du soleil (courgettes, aubergines...), de 3 à 10 ans
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : pain grillé, très aromatique (compote de coing, raisins mûrs), riche en bouche, onctueux Conseils de Eric Germain : A déguster à l'apéritif ou avec des crustacés
Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Puissance, élégance, finesse (fruit rouge, structure, épices) Conseils de Eric Germain : A déguster avec du veau ou une pièce de bœuf au barbecue, dans les 5 à 20 ans
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Abondance de fruits, belle structure, très élégant Conseils de Eric Germain : A déguster avec une belle viande rouge
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Fruité (framboise, griotte), rond, généreux (pain d'épice) Conseils de Eric Germain : A déguster avec un bœuf bourguignon
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Abondance de fruits, belle structure, charpenté avec du charme de la longueur Conseils de Eric Germain : A déguster avec un pâté, une terrine ou de la viande de porc
Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Très joli fruit avec des tanins fins Conseils de Eric Germain : A déguster sur une viande rouge grillée
Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : fruité (écorce d'agrumes), gras, superbe équilibre Conseils de Eric Germain : A déguster avec poisson blanc ou des fromages
Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot Noir Caractéristiques : Gourmand, énergique, structuré (cerises burlats, épices) Conseils de Eric Germain : A déguster avec viandes rôties, dans les 3 à 10 ans
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Bourgogne - Rouge- 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Fruité (framboise, griotte), rond, généreux (pain d'épice) Conseils de Eric Germain : A déguster avec un bœuf bourguignon
Moelleux-blanc- 75cl Cépages : Vermentino, Chardonnay Caractéristiques : Très proche d'un vendange tardive, finesse, élégance, notes de mangue Conseils de Romain: à déguster avec un fromage bleu ou une Fourme d'Ambert, ou juste comme une gourmandise
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Bourgogne - Rouge - 75cl Cépage : Pinot noir Caractéristiques : Fruits rouges, élégance, puissance Conseils d'Alain Noëllat : A déguster sur une côte de bœuf, de 5 à 10 ans / Vin de garde
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