Pouilly-Fuissé Blanc 2020 – Domaine Olivier Merlin

Le Pouilly-Fuissé Blanc 2020 du Domaine Olivier Merlin est un excellent vin de la côte Maconnaise. Sa robe est d’une belle couleur or vert et son nez évoque des arômes de pêche blanche. Sa bouche est onctueuse, suave et très ronde avec une belle minéralité.

Le Pouilly-Fuissé Blanc 2020 sera idéal sur des langoustines, du homard ou alors un fromage.

Le Domaine Olivier Merlin est situé dans le petit village de La Roche Vineuse à côté de Mâcon. Olivier et Corinne Merlin sont des artisans du vin, qui ont toujours cru au potentiel des terroirs Mâconnais.

C’est en 1977 qu’Olivier Merlin a son premier contact avec la vigne. Cette année-là, il fait les vendanges dans un domaine du mâconnais et découvre une ambiance, un esprit de famille. Après un BTS viticulture et œnologie au lycée viticole de Beaune, la ville du vin par excellence, Olivier Merlin travaille pendant deux ans dans une coopérative du Jura en tant que caviste. C’est là qu’il rencontre Corinne, sa future femme.

En juin 1985, Olivier part pour la Californie. Il vinifie deux millésimes à Napa, avant de reprendre le domaine du Vieux Saint-Sorlin, le 1er janvier 1987 : 4 hectares et demi et un domaine à reconstruire qui était dans la même famille depuis 1750. C’est ici qu’ils décident de vivre et de travailler, non pas par héritage familial, mais parce que ce lieu leur plaît et qu’ils ont l’intuition de pouvoir faire des bons vins en respectant les fondamentaux, dans les vignes : travail du sol, vendanges manuelles. A la cave : pressurage longs en grappes entières, fermentations et élevages en fûts de chêne.

Au domaine Merlin, entre 5 à 10 % des terres ne sont pas cultivées. Après l’arrachage d’une vigne, le sol est laissé au repos pour une durée de 4 à 5 ans. Les vendanges sont faites à la main, en caisses, en s’adaptant à la maturité de chaque parcelle.

Pour les vins blancs, l’élevage en fûts dépend du potentiel du vin et peut varier de 10 à 18 mois. Pour les vins rouges, afin de révéler toute la diversité des terroirs, ils sont élevés environ 18 mois. Le temps est nécessaire... 

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Saint Véran “Le Grand Bussière” Blanc 2019 – Domaine Olivier Merlin

32,90€ TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : nez très expressif avec des notes légèrement muscatées, un peu exotique, soyeux et belle minéralité en finale. Conseils de Olivier Merlin : A déguster avec un poulet coco

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Mâcon la Roche-Vineuse Blanc 2020 – Domaine Olivier Merlin

19,90€ TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Belle frâicheur et minéralité, arômes exotiques, bel équilibre Conseils de Olivier Merlin : A déguster à l’apéritif ou sur un poisson blanc

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Mâcon La Roche Vineuse “Vieilles Vignes” Blanc 2020 – Domaine Olivier Merlin

24,90€ TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : notes de pêche blanche, poire, légèrement beurré, forte minéralité, très bien équilibré et long en bouche Conseils de Olivier Merlin : A déguster avec des fromages à pâte molle

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Pouilly-Fuissé Blanc 2020 – Domaine Olivier Merlin

36,90€ TTC

Bourgogne - Blanc - 75cl Cépage : Chardonnay Caractéristiques : Arômes pêche blanche et poire William, onctueux, suave et très rond, belle minéralité Conseils de Olivier Merlin : A déguster avec des langoustines, du homard, une plie ou du fromage

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